Brewhemia
Restaurant | Edinburgh | Scotland | Royaume Uni
Restaurant écossais à Édimbourg
„Brewhemia“ est un restaurant et un bar exceptionnels à Édimbourg, en Écosse, Royaume-Uni, qui se présente comme le « palais de la bière unique d'Écosse » et offre un mélange de délices culinaires, d'une impressionnante gamme de boissons et de divertissements entraînants. Situé au cœur de la ville, juste en face de la gare Waverley, il attire un mélange coloré d'habitants, de touristes et d'aventuriers à la recherche de quelque chose d'exceptionnel. Le bâtiment lui-même est un joyau historique, autrefois partie du siège de l'ancien journal « The Scotsman », et allie une architecture traditionnelle à un intérieur moderne et éclectique qui attire immédiatement l'œil.
Palais de bière avec divertissement
L'atmosphère au „Brewhemia“ est variée et unique, car elle se compose de plusieurs espaces thématiques répartis sur cinq salles. Le « Beer Palace » est le cœur – un espace vaste avec de longues tables en bois, d'impressionnants réservoirs de bière en cuivre et une scène pour des performances en direct, inspiré des brasseries bavaroises et des tavernes bohémiennes. À côté, il y a le confortable « Bothy » avec une touche écossaise, l'élégant « Boudoir » pour les cocktails, un « Caffe Bar » aux influences italiennes et un « Après-Ski Hut » alpin. Chaque espace a son propre caractère, allant du rustique au glamour, ce qui fait du restaurant un lieu adapté à différentes occasions – que ce soit un brunch décontracté, un dîner festif ou une nuit de musique et de danse. L'espace extérieur, une cour avec des accents floraux, ajoute un charme supplémentaire, surtout par temps ensoleillé.
Expériences culinaires en Écosse
Culinaires, „Brewhemia“ combine les traditions écossaises avec des influences européennes, avec un accent sur des ingrédients frais et locaux. Un point fort est le « Ultimate Beer-Battered Fish and Chips », où du poisson fraîchement pêché est servi dans une pâte à la bière croustillante, accompagné de frites maison et d'une sauce tartare épicée – un plat qui élève la cuisine britannique à un nouveau niveau. Tout aussi populaire est le « Wild Haggis », une interprétation moderne du classique écossais, servie avec une touche de raffinement et des accompagnements de saison. Pour les amateurs de viande, le « Flat Iron Steak » se distingue, présenté sur des pierres chaudes, permettant aux invités de le cuire à leur goût. La cuisine propose également des options plus légères comme le « Smashed Avocado on Sourdough », qui séduit par sa fraîcheur et sa simplicité. Les plats sont non seulement savoureux, mais aussi esthétiquement plaisants, rendant la visite une expérience sensorielle complète.
Bières locales d'Écosse
L'offre de boissons est un autre point fort et un élément central de l'expérience „Brewhemia“. Le « Beer Palace » abrite douze réservoirs en cuivre avec des bières non filtrées et non pasteurisées, livrées directement de République tchèque et par des brasseurs écossais locaux – un paradis pour les amateurs de bière qui apprécient le goût frais du fût. En particulier, la star de la « Tank Beer », une lager claire et croustillante, est souvent mise en avant. En plus de la bière, il y a une impressionnante carte de cocktails inspirée du chic parisien, avec des créations comme les « Neon Lights », un cocktail fruité et épicé qui se distingue par sa présentation. La sélection est complétée par des schnaps faits maison, une collection de plus de 150 gins et de vins fins qui accompagnent parfaitement les repas.
Restaurant historique à Édimbourg
„Brewhemia“ est également connu pour son divertissement, qui se déroule sept jours sur sept. Des fanfares écossaises traditionnelles aux pianos de duel et aux chœurs, en passant par des spectacles de drag et des spectacles immersifs de cabaret – le programme est varié et crée une atmosphère vivante. Surtout les week-ends, le « Beer Palace » se transforme en scène pour de la musique live et de la danse, entraînant les invités. Ce côté théâtral fait partie de l'identité du restaurant, qui se voit comme un « refuge pour les explorateurs », inspiré par le personnage fictif de Rabbie, un aventurier qui a voyagé à travers le monde et a apporté sa passion pour la nourriture, les boissons et la culture en Écosse.
L'histoire de l'endroit est profondément enracinée dans le passé du bâtiment, qui abritait autrefois les imprimeries et bureaux de « The Scotsman ». Aujourd'hui, cette histoire est combinée à une vision moderne, faisant de „Brewhemia“ l'un des plus grands restaurants et bars d'Édimbourg, avec une capacité allant jusqu'à 1000 invités. Le personnel est connu pour sa convivialité et son attention, même si les jours chargés, comme pendant le Festival d'Édimbourg ou lors de fêtes comme Hogmanay, peuvent être un peu chaotiques – une situation souvent acceptée comme faisant partie de l'ambiance animée.
